Kaffee

Espresso

Bossa Nova - Espresso

Inhalt: 250 Gramm (21,60 €* / 1000 Gramm)

5,40 €*

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Brazil Yellow Bourbon

Inhalt: 250 Gramm (20,80 €* / 1000 Gramm)

5,20 €*

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Columbia Excelso entkoffeiniert

Inhalt: 250 Gramm (19,60 €* / 1000 Gramm)

4,90 €*

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Peru Kaffee BIO-DE-ÖKO-039

Während des letzten Jahrzehnts hat sich Peru zu einem der weltweiten Hauptanbieter für organischen und fair gehandelten Kaffee entwickelt. Die Erfahrungen, die man gesammelt hat, führten nicht nur dazu, dass die strengen Umwelt-Standards erfüllt werden konnten, sondern darüber hinaus hat man eine wunderbar ausgereifte und ausgewogene Tassenqualität er-reicht. Die organischen Kaffeepflanzen gedeihen im großzügigen Schatten heimischer Bäume. Die Anbau-gebiete liegen bei 1100 bis 1800 Metern ü. NN. Die Haupterntezeit ist von April bis Oktober.DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft

Inhalt: 250 Gramm (26,40 €* / 1000 Gramm)

6,60 €*

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Bio-Espresso DE-ÖKO-039

Afrikanische Arabica-Bohnen und ein hochwertiger Robusta aus biologischem kontrollierten Anbau, schonend geröstet, verleihen diesem Espresso das volle Aroma und eine feine Säure.Ideal für den Einsatz im Kaffee-Vollautomat und in der Siebträgermaschine.DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft

Inhalt: 250 Gramm (24,80 €* / 1000 Gramm)

6,20 €*

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Ethiopia Sidamo BIO-ÖKO-039

Äthiopien ist das Urspungsland des Arabica-Kaffee-Baumes.Er gedeiht am besten in einer Höhe von 1200-1800 Metern. Haupterntezeit ist von Oktober bis Dezember. In Äthiopien wird der Kaffee vorrangig durch viele Kleinbauern angepflanzt, deren Kaffeegärten nicht größer als ein Hektar groß sind. Somit können sie jeden einzelnen Kaffeebaum hegen und pflegen. Dies macht sich später in der Tasse durch ein außerordentliches Aroma bemerkbar.DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft

Inhalt: 250 Gramm (26,40 €* / 1000 Gramm)

6,60 €*

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Ecuador Vilcabamba

Gewicht Kaffee: 1000g | Mahlgrad: Handfilter

Dieser Spitzenkaffee wurde jetzt von der Deutschen Röstergilde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.Im Süden Ecuadors in einem idyllischen Hochtal auf 1500 Meter Höhe, liegt das kleine Dorf Vilcabamba. Im „Tal der 100-jährigen“ gedeiht aufgrund der vorhandenen perfekten klimatischen Bedingungen ein absoluter Ausnahmekaffee: Eine Durchschnittstemperatur von 18-22 Grad, mineralhaltige Böden und eine besonders reine Luft lassen an diesem Ort einen Kaffee mit herausragender Qualität gedeihen. In Vilcabamba ist der Anbau von Kaffee „Familiensache“. Darum werden nur kleine Mengen dieses Spezialitätenkaffees produziert.

Varianten ab 7,40 €*

29,60 €*

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Brazil Yellow Bourbon

Gewicht Kaffee: 1000g | Mahlgrad: Röstfrische Bohnen

Brasilien ist seit Jahren der größte und wichtigste Exporteur für Kaffee weltweit.Die Kaffeesträucher gedeihen in einer Höhe von 1100 bis 1500 Metern ü. NN im Südosten Brasiliens. Durch die ausgezeichnete Lage an den vulkanischen Berghängen und durch das ausgeglichene Klima wird ein besonders hochwertiger Kaffee erzeugt, der sich besonders durch eine fein ausgeprägte, leicht nussige Geschmacksnote auszeichnet. Er besitzt eine geringe ausgewogene Säure und ist daher sehr bekömmlich.

Varianten ab 5,20 €*

20,80 €*

Columbia Excelso entkoffeiniert

Gewicht Kaffee: 1000g | Mahlgrad: Stempelkanne (French Press)

Kolumbien ist der weltweit größte Anbieter gewaschener Arabica Kaffees, der qualitativ höchstwertigen Sorte.Der Kaffee in Columbien wird fast ausschließlich von Kleinbauern angebaut. Alle Produktionsschritte von der Ernte bis zum Waschen und Trocknen in der Sonne wird von den Bauern und ihren Familien vor Ort durchgeführt. Da die großen Höhenunterschiede den Einsatz von Ma-schinen unmöglich machen, sind hier überall Packesel und Pferde bei der Ernte im Einsatz. Die Entkoffeinierung erfolgt schonend mit CO2 (Kohlenstoffdioxid).

Varianten ab 4,90 €*

18,70 €*

Indonesien Java Blawan

Gewicht Kaffee: 250g | Mahlgrad: Röstfrische Bohnen

Der Kaffeeanbau in Java wird in einer Höhenlage zwischen 900 und 1800 Metern kultiviert. Die Anbaugebiete liegen in der Nähe von Vulkanen und im Schatten von Eukalyptusbäumen. Somit sind perfekte Voraussetzungen für den Anbau eines hervorragenden, hochgewachsenen Arabica Kaffees gegeben. Die ansässigen Familien, die sich mit Hingabe um den Kaffeeanbau kümmern, geben Ihre Erfahrungen und Kenntnisse bezüglich Pflege des Bodens und Stutzen der Kaffeebäume von Generation zu Generation weiter.

Inhalt: 250 Gramm (22,40 €* / 1000 Gramm)

5,60 €*

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Nicaragua SHG Maragogype

Gewicht Kaffee: 1000g | Mahlgrad: Röstfrische Bohnen

Die Maragogype-Bohne ist durchschnittlich 30-40 % größer als herkömmliche Arabicabohnen. Sie wird vornehmlich in den Ländern Guatemala, Mexiko und Nicaragua angebaut. Die Bohne hat eine längliche Elypsenform, im Gegensatz zu anderen Kaffeesorten. Die Kaffeesorte „Maragogype“ ist - dem Charakter entsprechend - säurearm und damit sehr bekömmlich und magenschonend.

Inhalt: 250 Gramm (113,60 €* / 1000 Gramm)

Varianten ab 7,10 €*

28,40 €*

Kenia AA Plus Estate

Gewicht Kaffee: 250g | Mahlgrad: Espresso

Kenia produziert einen qualitativ hochwertigen Kaffee mit einem eigenen nationalen Bewertungssystem, das auf der Bohnengröße und anderen Faktoren beruht (die größten Bohnen werden als Kenia AA bezeichnet). Der Kenia AA Plus Estate hat einen vollen Körper mit einem fruchtigen reichhaltigen Aroma. Der Abgang ist weinähnlich.

Inhalt: 250 Gramm (26,40 €* / 1000 Gramm)

6,60 €*

Vom Rohkaffee
zum Röstkaffee
bis in die Kaffeetasse

Spricht man von Rohkaffee, so meint man damit die unbe-handelten Kaffeekirschen in verschiedenen Reifegraden, von grün über reif bis hin zu überreif. Diese Form des Kaffees ist noch nicht zur Zubereitung geeignet.

Zunächst werden die Kaffeekirschen entweder trocken oder nass aufbereitet und je nachdem länger oder kürzer getrocknet. Am Ende dieses Prozesses steht die vom Fruchtfleisch entfernte Kaffeebohne. Auch aus diesen Bohnen kann man noch keinen Kaffee zubereiten
– sie müssen noch geröstet werden.

Mittels verschiedener Übertragungswege findet beim Rösten eine trockene Erhitzung der Kaffee-bohnen von bis zu 240 °C statt. Der wichtigste Parameter beim Röstprozess ist die spezifische Wärmeenergiemenge, die den Bohnen zur Verfügung gestellt wird. Es gibt verschiedene Temperaturprofile, die zu unterschiedlichen Röstgraden führen. Diese haben einen maßgeblichen Einfluss auf die Aromabildung und dadurch auf das Endprodukt
– den zur Zubereitung fertigen Kaffee.

Es gibt viele Zubereitungsarten von Kaffee, z. B. das Aufbrühen, das Einfache Filterverfahren und das Druckverfahren. Bei allen Arten der Zubereitung spielen Faktoren wie Kaffeesorte, Röstgrad und -methode, Mahlgrad, Wassertemperatur, -härte und -druck, Zubereitungsart, Dosierung und Ziehzeit eine entscheidende Rolle.

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Espresso

Stift's-Rösterei

Stift's Rösterei

Besuchen Sie uns doch bei Ihrer Abholung in unserer Stift's Rösterei oder unserem Café am Turm.

Eine wunderschöne grüne Natur erwartet Sie, perfekt für die ganze Familie.

Wir freuen uns auf Sie!

Vom Rohkaffee
zum Röstkaffee
bis in die Kaffeetasse

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Vom Rohkaffeezum Röstkaffee bis in die Kaffeetasse

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