Wie darf es für Sie gemahlen sein?
Finden Sie nicht auch, dass die Kaffeezubereitung manchmal gar nicht so einfach ist?! Wir haben unsere Röster gefragt und die sagen "der richtige Mahlgrad hängt von der Kontaktzeit mit dem Wasser ab." Und was wollen wir sagen, nach diesem Satz folgte ein spannendes Gespräch über die Extraktion (also die Lösung der Inhaltsstoffe aus dem
Kaffee) und wie sich diese auf die verschiedenen Zubereitungsarten auswirkt.
Wussten Sie, dass der Mahlgrad des Kaffees entscheidend für den ultimativen Geschmack des Kaffees ist?
Wir von Stift-tilbeck achten auf den perfekten Mahlgrad für Ihr Kaffeeerlebnis. Wie das möglich ist? Wir tauchen mit Ihnen gemeinsam in unsere Geheimnisse des Kaffees ein.
Grundsätzlich gilt, je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto größer ist die Oberfläche, so dass sich die Aromen beim Aufbrühen schneller lösen können. Bei einem zu fein gemahlenen Kaffee werden neben den wohlschmeckenden Aromen bei zu langer Aufbereitung auch die bitteren Geschmackstoffe freigesetzt. Bei zu grob gemahlenen Kaffee und einer zu kurzen Zubereitungszeit werden zu wenig Aromen freigesetzt. Beides beeinträchtigt den Kaffeegenuss.
Welcher Mahlgrad eignet sich am besten?
Das kommt darauf an, welche Art von Zubereitung Sie für Ihren Kaffee wählen. Fein gemahlener Kaffee muss also kurz und schnell extrahiert werden. Er eignet sich am besten für Espresso. Der Grobgemahlene hingegen benötigt mehr Zeit und eignet sich besonders für Kaffeebereiter wie die „French Press“, die nach der sogenannten „Full Immersion-Methode“ funktioniert. Das Kaffeepulver „schwimmt“ dabei eine Zeit lang komplett im Wasser.
Die Kaffeebohne so klein und aromatisch
Mit über 1000 Aromen zählt die Kaffeebohne zu den Genussmitteln mit den meisten Geschmacksstoffen. Bei der Zubereitung liegt die Kunst darin, nur circa 18% bis 22% der Aromen aus dem Kaffee zu lösen. Für den ultimativen Geschmack müssen Sie also wissen, wie lange der Kaffee mit dem Wasser in Kontakt kommt. Anhand der Methode können Sie dann entscheiden welchen Mahlgrad sie brauchen.
Das klingt alles ziemlich kompliziert?
In unserer Rösterei steht Ihnen jederzeit ein Kaffee-Experte für eine kompetente Beratung zu Seite. In unserem Onlineshop machen wir Ihnen die Auswahl so einfach wie möglich. Wählen Sie bei Ihrer Bestellung einfach aus, wie Sie Ihren Kaffee trinken werden – als Espresso oder auch gefiltert mit einer Stempelkanne (French press). Wir empfehlen Ihnen dann die richtige Sorte für Ihren Kaffeegenuss. Wir kümmern uns dann um den perfekten Mahlgrad.
